Ali Agrem: Kue Tradisional Sunda yang Selalu Bikin Nostalgia
Ali Agrem, pertama kali saya kenal dengan kue Ali Agrem, itu bukan di pasar modern atau toko kue besar, tapi justru dari nenek di kampung. Waktu itu saya masih kecil, sering diajak main ke rumahnya, dan setiap sore suka ada cemilan khas buatan beliau. Salah satunya food ya si kue bundar cokelat manis legit ini. Rasanya kayak campuran antara donat kampung dan kue cucur, tapi punya ciri khas sendiri yang wikipedia susah banget dilupain.
Bentuknya bulat kayak gelang, warnanya coklat agak keemasan, teksturnya legit karena terbuat dari tepung beras dan gula merah. Buat saya, momen pertama kali nyobain Ali Agrem itu kayak nempel terus di kepala. Ada rasa manis, gurih, dan aroma khas gula aren yang bikin hati hangat.
Ali Agrem Bukan Sekadar Camilan
Kalau dipikir-pikir, Ali Agrem itu bukan cuma soal makanan. Lebih dari itu, dia bagian dari cerita budaya Sunda. Di beberapa daerah, Ali Agrem sering disajikan di acara hajatan, pengajian, sampai syukuran kecil-kecilan. Jadi setiap kali ada Ali Agrem di meja, suasana langsung terasa akrab dan penuh kebersamaan.
Saya ingat banget waktu ada hajatan di tetangga, kue ini selalu jadi rebutan anak-anak kecil. Karena bentuknya unik, kayak gelang manis yang bisa dimakan, jadi menarik banget buat mereka. Sering banget ada yang sengaja pakai jari buat “memakai” Ali Agrem sebelum dimakan. Hal kecil yang ternyata nyimpen kenangan besar.
Belajar Bikin Ali Agrem Sendiri
Beberapa tahun lalu, saya sempat penasaran banget, gimana sih cara bikin Ali Agrem yang enak? Akhirnya saya coba minta resep ke ibu. Ternyata bahannya sederhana banget: tepung beras, kelapa parut, gula merah cair, sedikit garam, dan santan. Tapi yang bikin tricky itu bagian ngadonin sama ngorengnya.
Kesalahan pertama saya waktu bikin adalah adonan terlalu cair. Akibatnya pas digoreng, bentuknya berantakan, malah jadi kayak rempeyek manis. Waktu itu saya sempat frustasi, karena sudah niat banget mau nostalgia tapi hasilnya gagal total. Tapi justru dari situ saya belajar, kunci bikin Ali Agrem itu ada di takaran adonan dan suhu minyak. Kalau minyak terlalu panas, dia gosong di luar tapi dalamnya masih mentah. Kalau minyak kurang panas, malah nyerap minyak kebanyakan.
Tips Praktis Biar Ali Agrem Anti Gagal
Setelah beberapa kali trial-error, akhirnya saya nemuin beberapa trik yang bisa dipakai buat bikin Ali Agrem lebih stabil hasilnya. Ini mungkin bisa bantu kamu juga:
Gunakan gula merah asli – jangan pakai gula kelapa campuran. Ini bikin rasa lebih legit dan warnanya cantik.
Diamkan adonan dulu sekitar 30 menit sebelum digoreng. Ini bikin teksturnya lebih kenyal.
Minyak harus stabil suhunya – jangan terlalu panas, jangan terlalu dingin. Saya biasanya tes dengan masukin sedikit adonan, kalau langsung naik pelan-pelan, berarti siap.
Pakai wajan cekung – supaya bentuknya bulat cantik, jangan wajan datar.
Dengan tips ini, hasil Ali Agrem saya mulai konsisten. Bentuknya bulat rapi, teksturnya empuk tapi tetap agak kenyal, dan yang paling penting rasanya mirip banget sama buatan nenek dulu.
Ali Agrem dan Tren Camilan Tradisional
Kalau diperhatikan, sekarang orang-orang mulai balik lagi ke camilan tradisional. Termasuk si Kue Cincin ini. Banyak anak muda yang jualan versi modernnya, ada yang pakai topping keju, meses, bahkan matcha. Awalnya saya agak skeptis, tapi ternyata rasanya lumayan oke juga.
Meski begitu, saya pribadi tetap lebih suka versi klasik. Menurut saya, kekuatan Kue Cincin justru ada di kesederhanaannya. Camilan manis sederhana yang bisa bikin kita flashback ke masa kecil. Apalagi kalau makannya sambil ngopi atau ngeteh sore-sore, rasanya juara banget.
Pelajaran dari Ali Agrem
Dari perjalanan saya kenal sampai bisa bikin sendiri, saya sadar kalau Kue Cincin itu ngasih banyak pelajaran. Bukan cuma tentang masak, tapi juga tentang kesabaran dan warisan budaya. Kadang kita terlalu sibuk sama makanan modern sampai lupa kalau kue tradisional juga punya nilai yang dalam.
Buat saya, Kue Cincin itu pengingat bahwa hal-hal sederhana bisa bikin bahagia. Bahkan kegagalan pertama waktu bikin pun sekarang jadi cerita lucu yang selalu saya ingat. Dan kalau dipikir lagi, justru itu yang bikin saya makin menghargai proses.
Kenapa Harus Coba Ali Agrem?
Kalau kamu belum pernah coba, serius deh, cobain. Bukan cuma karena ini camilan khas Sunda, tapi juga karena rasanya unik dan beda dari kue manis lainnya. Dan kalau kamu tipe orang yang suka bereksperimen di dapur, bikin Ali Agrem bisa jadi tantangan seru.
Apalagi sekarang banyak resep mudah yang bisa dicari, bahkan ada yang jual adonan instan. Tapi menurut saya, bikin dari awal itu jauh lebih satisfying. Ada rasa bangga sendiri saat berhasil nyiptain kue sederhana yang ternyata penuh makna.
Penutup: Ali Agrem Selalu Punya Cerita
Setiap makanan punya cerita, dan buat saya Kue Cincin adalah salah satu yang paling berkesan. Dari nenek yang suka bikinin, momen gagal pertama kali bikin sendiri, sampai akhirnya bisa bikin dengan hasil lumayan bagus, semuanya jadi bagian dari perjalanan kecil saya dengan kue tradisional ini.
Dan mungkin, buat kamu yang baca ini, Kue Cincin bisa jadi pintu untuk mengenal lebih banyak kue khas Indonesia lainnya. Karena pada akhirnya, makanan bukan cuma soal rasa, tapi juga soal cerita yang nempel di hati kita.
Baca Juga Artikel Ini: Linzer Torte: Kue Legendaris yang Membuat Hati Senang
